從基礎(chǔ)功能選
　　電烤爐的基礎(chǔ)功能，無外乎指的是電烤爐的容量、功率、工作溫度的調(diào)節(jié)三個方面。基礎(chǔ)功能決定著電烤爐的工作性質(zhì)以及制作的美味質(zhì)量。下面就對這幾個問題做一下介紹。
　　1、看容量
　　電烤箱的容量與家庭人口數(shù)量有著重要的關(guān)系，這就需要有一個參考值，這個參考值以家庭人口數(shù)量為佳。一般情況下：
　　如果你家的人口數(shù)量在3人以下，選購時以1L的電烤爐比較合適。如果家庭人口在3—4人之間，則選購2L的電烤爐。4—5人適合于3L左右的電烤爐。6—8人易選購4L左右的電烤爐。
　　2、看溫度：
　　美食的制作好壞，最基本的一個問題就是電烤爐的溫度問題。但是你要明白，不同的食物烤制時需要的溫度也不相同。因此，這就要求電腦烤爐的溫度有一個調(diào)節(jié)范圍，不能老是保持在一個溫度上。要根據(jù)不同的食品加工調(diào)節(jié)不同的食物。
　　目前，根據(jù)電烤爐的特定設(shè)計，它的溫度可達(dá)250度左右。上面說過電烤爐溫度設(shè)置上要根據(jù)不同的食材設(shè)置出不同的溫度檔次，現(xiàn)在的電烤爐一般設(shè)置四個區(qū)間檔次，它包括低溫檔次、中溫檔次、高溫檔次和保溫檔次。
　　其中每個檔次設(shè)置的溫度為：高溫檔次在230—265度，中檔次溫度在185—225度，低溫檔次在120—180度，保溫檔次在70—100度。
　　3、看功率大小：
　　電烤爐的功率，就是電烤爐的輸入功率，也就是說單位時間內(nèi)耗電量的大小。電功率越大，電烤爐產(chǎn)生的熱量越多，烤制食品的溫度就越高，否則，相對溫度就越低。
　　但是，一個家庭不可能單純烤制一種食品，這就要求我們在選購電烤爐功率時，要綜合考慮輸入功率。目前市場上的電烤爐功率一般在500—1500w。
　　根據(jù)以上的分析你就會得出結(jié)論，在你選購時，電烤爐功率應(yīng)選1200w比較合適。因為功率在烤制食品時可以自由調(diào)節(jié)。另一方面你要注意一點，電功率越大，耗電量越大，它也會增加你的開支。
　　從托盤設(shè)計選
　　在我們烤制食物時，與食物直接接觸的就是托盤，托盤設(shè)計的優(yōu)劣，直接關(guān)系著食物味道以及我們?nèi)粘５那鍧嶋y易程度。
　　1、看表面涂層：
　　烤盤一般使用的是金屬烤盤，為了使金屬表面易清潔，不沾油污，制作時都要進(jìn)行表面加工處理，即表面涂層處理，不沾層也叫不粘涂層，它使用的特氟龍材質(zhì)。這種材質(zhì)又分為含氟涂層和不含氟涂層兩類。下面就對這兩類進(jìn)行分析。
　　1.1 含氟涂層：
　　含氟涂層是用一種叫特氟龍的材質(zhì)打造的，這種材質(zhì)耐高溫可達(dá)300度，表面光滑，不沾任何油污。它目前廣泛應(yīng)用到飲食餐具行業(yè)，但這種材料清理時不能使用金屬絲網(wǎng)擦拭，否則涂層易脫落。
　　1.2 不含氟涂層：
　　不含氟的涂層主要有琺瑯涂層和陶瓷涂層兩種，目前，琺瑯涂層用在電烤爐上面的比較少見，但它的顏值非常高，而且健康性和安全性都有保證，缺點是不粘性較差。陶瓷涂層不粘性很強而且耐用，中間微空內(nèi)容易滲入油脂，更好的形成一層保護(hù)層，使陶瓷更加美觀。
　　2、看紋路設(shè)計：
　　烤盤在設(shè)計時都帶有紋路，但是不同的廠家設(shè)計的紋路也不一樣。你需要注意的是紋路關(guān)健是要看它的實用性。選購時的辦法是用手摸，手感紋路起伏，且測試在5mm左右，然后再搭配上循環(huán)深槽。
　　這樣在烤制時便于食物下面的空氣流通，從而使油脂流出來，在烤制時特別注意，還可以在槽里加一些水，保留在深槽里，使其在烤制過程中水蒸氣不斷蒸發(fā)，不至于食物表面干燥。